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再加入炸好的排骨

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再加入炸好的排骨

资料:新鲜排骨500克,黄,红,绿青椒各多个,姜蓉5克,花生酱10克调味剂:细盐44%小匙,西红柿酱2又52%小匙,细砂糖1大匙,香醋2小匙做法:1.排骨斩成小块状,洗濯干净,用细盐三分之一小匙拌匀,放置熏制20分钟。2.大椒去籽,分别切成片状。3.炒锅上上马烧热油,待油温至4成热时,将腌好的排骨控干水份,开头用棒子木质素30克均匀抓匀,让每块都均匀的裹上干粉。4.待油温升至7成热时,将粘好干粉的排骨放入油锅内,先用中火炸约2分钟,再炸慢火炸2分钟左右,直至肋骨表面有个别微蓝色。捞出备用。5. 取二只小碗,放入老干妈西红柿酱2又二分之一小匙,细砂糖1大匙,白醋2小匙,热开水2大匙混合 均匀备用。6.重新将锅内的油烧热,开大火,放入排骨重新炸1分钟捞起沥净油。7.洗净炒锅,放入一点点油,归入巴椒块,盐小量,中火清炒1分钟盛出备用。8.锅内再放1大匙油,温火放入姜蓉,姜蓉炒出香味。 9.参与事情未发生前调好的柠檬汁,用中火煮至沸腾,再投入炸好的肋骨,用中火翻炒1分钟,10.加盟事情发生前炒好的菜椒块,再翻搅均匀就可以出锅。制作经历:1.那道菜不切合老人吃,因为炸排骨的肉质比不上炖脊椎骨那么软烂。为了保持肉质的白嫩,要调节好油炸的小运,时间过长肉质就变硬了。先用中火炸至八成熟,再转温火炸至酥。排骨在粘干粉时必供给风干水份。2.李锦记的蕃茄酱相比较浓稠,所以在结尾调汁时不用加玉茭碳水化合物,自然就能够有起芡的功效。3.酸甜口味的菜,最要害的是把酸甜的百分比要放好,太甜或是太酸都会潜濡默化味道,在调好汁后最佳尝尝,那样仍是可以弥补。

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