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锅中倒入麻芝麻油和虾油

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锅中倒入麻芝麻油和虾油

原料:大虾若干,香菇10朵,茶树菇适量,莴笋半根,包心鱼丸3个,蟹柳3个,午餐肉半盒,花椒一小撮,灯笼椒若干,葱姜蒜片。调料:李锦记双茶老抽,李锦记蒜蓉辣椒酱,麻香油,虾油,盐,糖,料酒。做法:1.这图1.2.3在上面的步骤图中介绍过了,花椒和灯笼椒焯水。2.焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用。3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇,还有青笋。4.中火做锅,锅中倒入麻香油和虾油,麻香油比例可以大一些。这个做法叫二和油,味道会更香。5.放入葱姜蒜片炒香。6.再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底。7.加入一勺李锦记蒜蓉辣椒,炒出红油。8.放入切好的包心鱼丸,蟹柳,先翻炒。9.炒至半熟后再放入香菇,茶树菇和莴笋翻炒。10.炒匀后放入切好的午餐肉,放入少许白糖。11.最后放入炸好的虾,加入盐炒匀。12.最后淋上一勺量的李锦记双茶老抽,作用可以双倍去腻。炒匀后即可出锅。提示:1.麻香油和虾油可以多炸出一些,以后炒菜可以放点,炸好的油室温保存不容易坏的。2.做麻辣香锅建议用灯笼椒,家乐福和欧尚有散装的卖。3.如果觉得麻香油里面有麻的味道,再炒的时候也可以不妨花椒。4.我用的辣椒和花椒不是特别多,主要是经济提味。喜欢的可以加量,翻倍的加都行。

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