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让虾把身体里的淤泥吐尽

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让虾把身体里的淤泥吐尽

主料: 虾 辣椒 这是湘菜的主角,不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。配料:蒜、姜、八角、桂皮(喜欢“色”的朋友,可以放点葱)。 调味料:盐、酱油、料酒、醋、豆豉。做法: 1、把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。 2、虾一定要洗干净,尤其是头部与身体连接处,很脏。 3、先将虾过油,不要放盐,待表面呈红色捞起。4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。 5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时,加入豆豉,打匀,再加适量水。6、继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。

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